Pour le riz créole : Lavez le riz, sans le tremper, jusqu'à ce que l'eau soit claire, jetez-le dans 5 litres d'eau bouillante avec 1 cuillerée à soupe de sel. Faites cuire à gros bouillons à découvert ...

La cuisson du riz créole par Jean-François Piège. GUILLAUME PARET Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point ses secrets de cuisine en mettant sur le devant de l'assiette un ...

Laver le riz à l'eau froide pour éliminer une partie de l'amidon. Verser dans de l'eau bouillante salée. Cuire 15 minutes environ tout en remuant. Goûter fréquemment et, lorsque le riz est à point, le ...

Consommé dans le monde entier, le riz entre dans les traditions culinaires de nombreux pays. Toutefois, les modes de cuisson du riz varient selon les us et coutumes. On vous présente les principales ...

Jérémie Jean-Baptiste vous propose ici une recette originale et réconfortante dans laquelle il fait gratiner des filets de truite.

Faites cuire le riz 12 min à l’eau bouillante salée puis égouttez-le. Entre-temps, pelez et hachez l’oignon, lavez et coupez le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 cuil.

1. Préparez un fumet de poisson en amenant à ébullition de l'eau froide contenant les parures de soles, l'oignon, le thym, le laurier, quelques grains de poivre et un peu de sel. Laissez bouillir, à ...